Жареные пельмени в сырном соусе

Хрустящая корочка и нежный сырный вкус — это блюдо превратит привычные пельмени в ресторанный ужин. Готовится просто, съедается мгновенно.

• Подготовьте ингредиенты ( 👆 спросить )

  • Достаньте пельмени (500 г) из морозильника непосредственно перед жаркой — размораживать их не нужно.
  • Сыр полутвёрдый (150 г) натрите на крупной тёрке.
  • Чеснок (1 зубчик) очистите и пропустите через пресс или мелко порубите.
  • Отмерьте сливки 20% (200 мл), сливочное масло (30 г), муку (1 ст. ложка) и растительное масло (2 ст. ложки).
  • Подготовьте соль и чёрный молотый перец по вкусу.
  • Возьмите большую сковороду с толстым дном (для пельменей) и отдельный сотейник или небольшую сковороду (для соуса).
• Обжарьте пельмени до корочки ( 👆 спросить )

  • Разогрейте большую сковороду на среднем огне и влейте 2 ст. ложки растительного масла.
  • Выложите 500 г замороженных пельменей в один слой, не размораживая и не укладывая друг на друга.
  • Жарьте 3–4 минуты, не переворачивая, до золотистой корочки снизу.
  • Переверните пельмени лопаткой и жарьте ещё 3–4 минуты с другой стороны.
  • Влейте 100–150 мл горячей воды, накройте крышкой и убавьте огонь до среднего.
  • Тушите 7–10 минут, пока вода практически не выпарится, а пельмени не станут мягкими.
  • Снимите крышку и дайте остаткам влаги испариться в течение 1–2 минут.
• Приготовьте сырный соус ( 👆 спросить )

  • В сотейнике растопите 30 г сливочного масла на среднем огне.
  • Всыпьте 1 ст. ложку муки и обжаривайте 1 минуту, непрерывно помешивая, до лёгкого орехового аромата.
  • Тонкой струйкой влейте 200 мл сливок, одновременно энергично размешивая венчиком, чтобы не образовались комочки.
  • Готовьте 2–3 минуты, помешивая, до лёгкого загустения.
  • Убавьте огонь до минимального, добавьте натёртый сыр и мешайте до полного расплавления.
  • Добавьте измельчённый чеснок, соль и чёрный молотый перец по вкусу.
  • Прогрейте соус 30–60 секунд, не доводя до кипения, чтобы сыр не расслоился.
• Соедините пельмени с соусом и прогрейте ( 👆 спросить )

  • Убавьте огонь под сковородой с пельменями до минимального.
  • Залейте пельмени готовым сырным соусом, распределяя его равномерно.
  • Аккуратно перемешайте лопаткой либо оставьте пельмени в соусе, не нарушая корочку.
  • Накройте крышкой и прогрейте 2–3 минуты, чтобы вкусы соединились.
  • По желанию переложите пельмени с соусом в форму и запеките в разогретой до 180 °C духовке 5–7 минут до румяной сырной корочки.
• Подайте блюдо ( 👆 спросить )

  • Разложите горячие пельмени по порционным тарелкам.
  • Полейте сырным соусом из сковороды.
  • Посыпьте свежемолотым чёрным перцем и, при желании, рубленой зеленью.
  • Подавайте сразу, пока соус горячий и тянущийся.

Подавайте горячими, полив сырным соусом. Украсьте рубленой зеленью и свежемолотым перцем. Отлично сочетается с лёгким овощным салатом.