Веганская колбаса су-вид в японском стиле

Попробуйте наш удивительный рецепт тофу с нори! Идеально для вегетарианцев, любителей азиатской кухни и тех, кто стремится к здоровому питанию. Порадуйте близких вкусным ужином!

Нажмите «👆 спросить» — уточните шаг и получите мгновенный ответНажмите «➕», чтобы раскрыть подробное описание шага

• Тофу нарезать на толстые полоски. ( 👆 спросить )

  • Достать упаковку тофу из холодильника и открыть её осторожно, чтобы избежать проливания жидкости.
  • Переложить тофу на разделочную доску, предварительно накрыв её чистым кухонным полотенцем или бумагой для удаления лишней влаги.
  • Использовать кухонное полотенце или бумажное полотенце, чтобы аккуратно вытереть поверхность тофу, делая это легкими движениями, чтобы не повредить его.
  • Нарезать тофу пополам по горизонтали, чтобы получить две равные половинки.
  • Каждую половину тофу нарезать на толстые полоски шириной примерно 1-2 см, используя острый кухонный нож для аккуратности.
  • Продолжать нарезать до тех пор, пока весь тофу не будет нарезан на полоски нужной толщины.
  • Убедиться, что все полоски имеют одинаковую толщину для равномерного маринования и приготовления.
  • Переложить нарезанные полоски в отдельную миску или на тарелку, готовую к следующему шагу рецепта.
• В небольшой миске смешать соевый соус, тертый имбирь, измельченный чеснок, васаби, конопляное масло, паприку и соль. ( 👆 спросить )

  • Подготовьте все необходимые ингредиенты: соевый соус, свежий имбирь, чеснок, васаби, конопляное масло, паприku и соль.
  • Очистите свежий имбирь с помощью ножа или специальной терки, затем натрите его на мелкой терке до получения однородной массы.
  • Возьмите 2 зубчика чеснока, очистите их от шелухи и измельчите с помощью ножа или пресс-чеснока до мелкого состояния.
  • В небольшой миске налейте 50 мл соевого соуса.
  • Добавьте в миску тертый имбирь.
  • Затем добавьте измельченный чеснок в соевый соус.
  • Выложите в смесь 10 г васаби. Если вам нравится более острый вкус, можете добавить чуть больше васаби.
  • Налейте 30 мл конопляного масла в миску к остальным ингредиентам.
  • Добавьте 5 г паприки для придания аромата и цвета.
  • Если необходимо, приправьте смесь солью по вкусу, учитывая, что соевый соус уже соленый.
  • Взять ложку или венчик и тщательно перемешать все ингредиенты в миске до получения однородной массы.
  • Проверьте вкус и при необходимости отрегулируйте состав по своему усмотрению, добавив еще соевого соуса или васаби.
• Замариновать в получившейся смеси нарезанный тофу на 30 минут. ( 👆 спросить )

  • После того как вы нарезали тофу на толстые полоски, подготовьте миску, в которой будет происходить маринование.
  • Вылейте в миску 50 мл соевого соуса.
  • Натрите на терке 20 г свежего имбиря и добавьте к соевому соусу в миску.
  • Измельчите 2 зубчика чеснока с помощью чеснокодавки или ножа и добавьте в смесь.
  • Добавьте в миску 10 г васаби. Этот ингредиент придаст блюду остроту и характерный вкус.
  • Влейте в смесь 30 мл конопляного масла, чтобы добавить аромат и полезные жиры.
  • Посыпьте 5 г паприки в миску для придания цветового контраста и легкой сладости.
  • Добавьте соль по вкусу для улучшения вкусовых качеств. Начните с небольшого количества и, если нужно, добавьте больше позже.
  • Хорошо перемешайте всю смесь с помощью ложки или венчика, чтобы все ингредиенты объединились.
  • Поместите нарезанные полоски тофу в миску с маринадом, аккуратно перемешивая, чтобы все полоски были равномерно покрыты маринадом.
  • Закройте миску пленкой или крышкой и оставьте мариноваться на столе или в холодильнике на 30 минут.
  • Через 30 минут откройте миску и проверьте, насколько хорошо тофу пропитался маринадом.
• Завернуть каждую полоску тофу в лист нори, формируя ‘колбаски’. ( 👆 спросить )

  • Возьмите лист нори и положите его на чистую, ровную поверхность, такую как доска для нарезки или стол.
  • Убедитесь, что полоски тофу хорошо замаринованы и промаринованы — это придаст им дополнительный вкус.
  • Возьмите одну полоску маринованного тофу и разместите её на нори, около одного края листа, оставив немного свободного пространства по бокам.
  • Слегка прижмите полоску тофу к нори, чтобы она не сдвигалась при заворачивании.
  • Начинайте аккуратно заворачивать нори вокруг полоски тофу, подбирая его к краю, чтобы нори обхватил тофу, начиная с той части, где вы его положили.
  • Продолжайте заворачивать, аккуратно натягивая нори, чтобы он плотно обхватывал тофу, но не рвался.
  • Когда вы дойдете до конца полоски тофу, убедитесь, что оставшийся край нори слегка перекрывает завернутую часть, чтобы она не развалилась.
  • Если хотите, вы можете немного намочить край нори водой, чтобы он лучше склеился при заворачивании.
  • Повторите процесс с оставшимися полосками тофу, пока не завернёте все, формируя ‘колбаски’.
  • Убедитесь, что завернутые колбаски аккуратные и плотно завернутые, чтобы они хорошо держали форму при готовке.
• Подготовить су-вид: нагреть воду до 60°C. ( 👆 спросить )

  • Заполните большую кастрюлю или контейнер необходимым количеством воды, чтобы полностью покрыть вакуумные пакеты с готовыми колбасками.
  • Убедитесь, что у вас есть термометр для измерения температуры воды, это может быть как ручной, так и погружной термометр.
  • Включите плиту или су-вид устройство и установите нагрев на средний уровень, чтобы начать нагревать воду.
  • С помощью термометра контролируйте температуру воды, периодически проверяя её, пока она не достигнет 60°C.
  • Если у вас есть су-вид устройство, воспользуйтесь его функцией для установки нужной температуры, чтобы автоматизировать процесс нагрева.
  • Как только вода достигнет 60°C, отключите нагрев и подготовьте место для погружения вакуумных пакетов с завернутыми колбасками.
• Поместить завернутые в нори колбаски в вакуумный пакет и запечатать. ( 👆 спросить )

  • Возьмите вакуумный пакет, который подходит по размеру для ваших колбасок из тофу, и проверьте, что он чистый и сухой.
  • Осторожно расположите завернутые в нори колбаски на ровной поверхности, чтобы они не пережимались и не ломались.
  • Убедитесь, что между колбасками есть достаточно места, чтобы они не касались друг друга, что позволит более равномерно пропитать их теплом во время приготовления.
  • Вставьте один конец вакуумного пакета в вакуумный упаковщик, следуя инструкциям устройства, которые могут отличаться в зависимости от модели.
  • Закройте пакет, оставив небольшой воздушный карман для того, чтобы устройство могло удалить воздух, но убедитесь, что он не слишком плотно закрыт, чтобы не повредить колбаски.
  • Запустите процесс вакуумирования, наблюдая за тем, как устройство удаляет воздух из пакета, пока он не станет плотно прилегать к колбаскам.
  • После завершения вакуумирования проверьте упаковку, убедитесь, что она запечатана герметично и нет утечек воздуха.
  • Обозначьте пакет, если необходимо, чтобы помнить о маринаде и времени приготовления, и подготовьте его для отправки в су-вид.
• Готовить в воде при температуре 60°C в течение 1 часа. ( 👆 спросить )

  • Убедитесь, что су-вид машина или водяная баня правильно установлены и функционируют.
  • Убедитесь, что вода нагрета до точной температуры 60°C. Используйте термометр, чтобы проверить температуру.
  • После того как температура достигнута, аккуратно поместите вакуумный пакет с завернутыми в нори колбасками в воду.
  • Убедитесь, что пакет полностью погружен в воду, чтобы обеспечить равномерное приготовление.
  • Установите таймер на 1 час, чтобы следить за временем приготовления.
  • В течение готовки не открывайте машину или водяную баню, чтобы не нарушить температурный режим.
  • После истечения часа отключите нагрев и аккуратно достаньте пакет из воды, используя щипцы или перчатки, чтобы избежать ожогов.
• После завершения варки помочь остыть колбаскам несколько минут. ( 👆 спросить )

  • После того как завершится процесс варки и таймер сообщит о том, что прошел один час, аккуратно выньте вакуумный пакет из воды.
  • Будьте осторожны; вода может быть очень горячей, поэтому используйте кухонные прихватки или специальный инструмент для подхвата пакета.
  • Оставьте пакет с колбасками на столе или другой поверхности, чтобы он немного остыл.
  • Постепенно откройте пакет, еще не вынимая колбаски, чтобы дать пару выйти и избежать случайного обжига.
  • После того как пакет немного остынет, аккуратно выложите колбаски на чистую тарелку или решетку, чтобы они остывали равномерно.
  • Дайте колбаскам постоять на воздухе около 5-10 минут, чтобы они отошли от горячего состояния и были готовы к следующему этапу приготовления.
• Перед подачей обжарить колбаски на сковороде с небольшим количеством масла до золотистой корочки и посыпать кунжутными семенами. ( 👆 спросить )

  • Подготовьте сковороду: поставьте ее на средний огонь и дайте ей нагреться в течение 2-3 минут.
  • Добавьте небольшое количество конопляного масла на разогретую сковороду (примерно 1-2 столовые ложки), чтобы покрыть дно.
  • Убедитесь, что масло равномерно распределено по поверхности сковороды.
  • Пока масло нагревается, аккуратно извлеките колбаски из вакуумного пакета.
  • Поместите колбаски на сковороду, оставляя небольшое расстояние между ними, чтобы они не соприкасались.
  • Обжаривайте колбаски с одной стороны в течение 3-4 минут или до получения золотистой корочки.
  • После того как одна сторона подрумянится, переверните колбаски с помощью лопатки и обжаривайте с другой стороны аналогично, пока не будет достигнута желаемая степень подрумянивания.
  • Снимите обжаренные колбаски с сковороды и выложите их на бумажное полотенце, чтобы убрать излишки масла.
  • Перед подачей аккуратно посыпьте колбаски кунжутными семенами, распределяя их равномерно для красивой подачи.
  • Подавайте горячими, наслаждаясь хрустящей корочкой и ароматным вкусом!

Подавайте колбаски из тофу горячими, присыпанными кунжутными семенами. Украсить свежей зеленью и сервировать с соусом для макания.