Пекинские голубцы

Попробуйте наш вкусный рецепт голубцов из пекинской капусты с мясным фаршем и рисом! Идеально для любителей здоровой пищи и домашнего уюта. Порадуйте себя и близких!

Нажмите «👆 спросить» — уточните шаг и получите мгновенный ответНажмите «➕», чтобы раскрыть подробное описание шага

• Отварите рис до полуготовности (примерно 10-15 минут). ( 👆 спросить )

  • Возьмите необходимое количество сырого риса (100g) и тщательно промойте его под холодной водой в сите или дуршлаге. Это поможет удалить лишний крахмал и предотвратит слипание риса при варке.
  • В кастрюлю налейте достаточное количество воды (примерно 2-2.5 стакана) и добавьте рис. Соотношение воды к рису может варьироваться, но для полуготовности это соотношение обычно 2:1.
  • Поставьте кастрюлю на средний огонь и доведите воду до кипения. Когда вода начнет активно кипеть, уменьшите огонь до среднего, так чтобы рис продолжал вариться, не убегая из кастрюли.
  • Периодически помешивайте рис, чтобы он не прилипал ко дну кастрюли. Оставьте рис вариться на 10-15 минут, проверяя его готовность: он должен быть еще немного твердым внутри, так как будет готовиться дополнительно во время запекания.
  • По истечении времени проверьте рис на вкус. Если он достиг полуготовности, аккуратно слейте остатки воды, если такие остались, и отложите рис в сторону, чтобы он остыл до комнатной температуры.
• Мелко нарежьте лук и натрите морковь на терке. ( 👆 спросить )

  • Возьмите репчатый лук и очистите его от внешней шелухи, удалив оба конца.
  • С помощью ножа нарежьте лук на половинки, а затем положите каждую половинку на доску срезом вниз и нарежьте тонкими полукольцами или кубиками, в зависимости от предпочтений. Постарайтесь сделать кусочки как можно более однородного размера для равномерной прожарки.
  • Теперь возьмите морковь, очистите её от кожуры с помощью овощечистки, а затем промойте под холодной водой, чтобы удалить остатки dirt.
  • Положите морковь на терку и аккуратно натрите её на средней или крупной терке. Эти детали помогут достичь гармоничной текстуры в блюде и улучшат его вкус.
• На сковороде обжарьте лук до золотистого цвета, затем добавьте морковь и продолжайте жарить еще 5 минут. ( 👆 спросить )

  • Разогрейте сковороду на среднем огне и добавьте немного растительного масла, чтобы оно равномерно покрыло дно сковороды.
  • Пока сковорода нагревается, нарежьте лук мелкими кубиками, чтобы он быстрее и равномернее обжарился. После этого выложите лук на сковороду.
  • Обжаривайте лук, помешивая его время от времени, до тех пор, пока он не приобретет золотистый цвет, это займет около 5-7 минут. Будьте внимательны, чтобы он не подгорел.
  • Как только лук станет золотым, подготовьте морковь: очистите ее и натрите на крупной терке.
  • Добавьте натертую морковь к обжаренному луку на сковороду. Перемешайте все ингредиенты, чтобы морковь и лук равномерно прожарились.
  • Продолжайте жарить их вместе еще около 5 минут, периодически помешивая, чтобы они не пригорали и приобрели приятный золотистый цвет.
• В глубокой миске смешайте мясной фарш, отваренный рис, обжаренные овощи, соль и перец. ( 👆 спросить )

  • Возьмите глубокую миску, чтобы было удобно перемешивать ингредиенты без риска их разливания.
  • Поместите в миску мясной фарш. Если это свинина или курица, убедитесь, что фарш свежий и без костей.
  • Добавьте отваренный рис. Убедитесь, что рис остыл после варки, чтобы не сварить мясо при смешивании.
  • В отдельной посуде подождите, пока обжаренные лук и морковь немного остынут, после чего добавьте их в миску с фаршем и рисом.
  • Посолите смесь, добавляя соль постепенно, чтобы избежать пересоленности, и добавьте черный молотый перец для аромата.
  • С помощью ложки или ваших рук тщательно перемешайте все ингредиенты до однородного состояния. Убедитесь, что рис, фарш и овощи равномерно распределены по всей массе.
  • Если масса слишком плотная и трудно мешается, добавьте немного воды или бульона для облегчения процесса.
• Листья пекинской капусты оторвите и слегка отварите в кипящей воде 1-2 минуты, чтобы они стали мягкими. ( 👆 спросить )

  • Сначала тщательно промойте пекинскую капусту под холодной водой, чтобы удалить загрязнения и песок.
  • Отрежьте основание капусты, чтобы листья легче отделялись. Используя нож, аккуратно отделите нужное количество листьев от кочана.
  • Наполните кастрюлю водой и доведите до кипения на среднем огне.
  • Когда вода закипит, аккуратно опустите в неё оторванные листья капусты. Не добавляйте сразу слишком много листьев, чтобы они могли свободно движутся в воде и равномерно прогревались.
  • Варите листья капусты в кипящей воде 1-2 минуты. Это поможет им стать более мягкими и эластичными, чтобы их было проще скатывать в рулеты.
  • После окончания времени варки, с помощью щипцов или шумовки аккуратно достаньте листья капусты из воды и опустите их в миску с холодной водой. Это остановит процесс приготовления и сохранит яркий цвет.
  • Осторожно обсушите листья капусты с помощью кухонного полотенца или салфетки, после чего они будут готовы для начинки.
• На каждый лист капусты положите порцию мясной начинки и скатайте в рулет, заверните концы. ( 👆 спросить )

  • После того как вы отварили листья пекинской капусты, дайте им немного остыть, чтобы можно было удобно с ними работать.
  • Возьмите один лист капусты и положите его на разделочную доску или другую плоскую поверхность.
  • На середину листа положите порцию мясной начинкой. Обычно это примерно 1-2 столовые ложки, но вы можете регулировать количество в зависимости от размера листа.
  • Аккуратно сложите боковые края листа капусты к центру, чтобы получилась обертка.
  • Затем, начиная с ближнего к вам края, аккуратно скатайте капустный лист с начинкой в рулет, стараясь не выдавить начинку наружу.
  • Когда рулет достигнет конца листа, убедитесь, что концы хорошо завернуты внутрь, чтобы начинка не высыпалась во время запекания.
  • Повторите процесс с остальными листьями капусты и начинкой, укладывая готовые голубцы в форму для запекания, чтобы они не развалились.
• Выложите голубцы в форму для запекания, полейте томатным соусом и добавьте немного воды на дно. ( 👆 спросить )

  • Возьмите подходящую форму для запекания, желательно с высокими стенками, чтобы предотвратить вытекание соуса и жидкости.
  • Аккуратно разместите готовые голубцы в форме, чтобы они не развалились. Если вы используете большие листья капусты, можно складывать их в несколько рядов.
  • После того как все голубцы уложены, откройте упаковку с томатным соусом. Равномерно распределите соус поверх голубцов, чтобы они хорошо пропитались вкусом.
  • Следите за тем, чтобы достаточно соуса покрывало верхушки голубцов, но не заливало полностью, так как они также будут готовиться в собственном соку.
  • Теперь добавьте немного воды на дно формы. Это создаст пар во время запекания и предотвратит пересыхание голубцов. Обычно достаточно 100-150 мл воды.
• Запекайте в разогретой до 180°C (350°F) духовке 30-40 минут. ( 👆 спросить )

  • Перед тем как ставить форму с голубцами в духовку, убедитесь, что она заранее разогрета до температуры 180 градусов Цельсия (или 350 градусов Фаренгейта). Для этого включите духовку за 10-15 минут до готовки.
  • После того как вы подготовили блюдо с голубцами и полили его томатным соусом, осторожно поместите форму в духовку. Лучше всего располагать ее на средней полке, чтобы тепло равномерно распределялось по всему объему.
  • Запекайте голубцы в течение 30-40 минут. Важно следить за процессом: в процессе приготовления соус должен немного загустеть, а голубцы — стать мягкими и пропитаться вкусами.
  • Готовность можно проверить, проткнув один из голубцов вилкой или ножом — сок должен быть прозрачным, а не кровяным. Также они должны иметь золотистую румяную корочку сверху.
  • По истечении времени достаньте форму из духовки, будьте осторожны с горячими стенками и паром. Дайте блюду немного остыть перед подачей на стол, чтобы начинка не высыпалась при сервировке.

Готовые голубцы из пекинской капусты подавайте горячими, посыпав свежей зеленью. Можно дополнить блюдо сметаной или йогуртом для контраста вкуса.