Паста с сыром и мясом в сливочном соусе

Приготовьте это восхитительное блюдо с нежной пастой, сочным мясом и сливочным соусом! Идеально для семейного ужина или романтического вечера. Понравится всем любителям сытной и вкусной еды!

Нажмите «👆 спросить» — уточните шаг и получите мгновенный ответНажмите «➕», чтобы раскрыть подробное описание шага

• Отварите пасту в подсоленной воде до состояния аль денте, согласно инструкции на упаковке. ( 👆 спросить )

  • Возьмите кастрюлю нужного размера и заполните её водой так, чтобы она занимала около трёх четвёртых объёма.
  • Поставьте кастрюлю на плиту на средний огонь и доведите воду до кипения. Это может занять несколько минут.
  • Как только вода закипит, добавьте в неё щедрую порцию соли. Рекомендуемая мера — около 1-2 столовых ложек на 3 л воды. Соль поможет улучшить вкус пасты.
  • После добавления соли дождитесь повторного закипания воды.
  • Когда вода закипит, осторожно опустите пасту в кастрюлю. Если используете спагетти, вы можете сломать их пополам, чтобы они полностью погрузились в воду.
  • Перемешайте пасту с водой, чтобы избежать прилипания и образования комков.
  • Уменьшите огонь до среднего, если вода бурно кипит, чтобы избежать переполнения кастрюли.
  • По истечении рекомендованного времени, указанного на упаковке пасты (обычно 8-12 минут), попробуйте пасту: она должна быть слегка упругой внутри, но при этом не сырой — это и есть состояние «аль денте».
  • Когда паста достигнет нужной степени готовности, аккуратно слейте воду через дуршлаг, чтобы избавиться от жидкости.
  • Если нужно, можно промыть пасту под холодной водой, чтобы остановить процесс варки, но не забывайте, что при этом часть крахмала, который способствует сцеплению соуса и пасты, может смыться.
• Тем временем, в сковороде разогрейте оливковое масло и обжарьте мелко нарезанный лук до прозрачности. ( 👆 спросить )

  • Возьмите сковороду с антипригарным покрытием и установите ее на средний огонь.
  • Налейте 2 столовые ложки оливкового масла в сковороду.
  • Подождите, пока масло разогреется. Вы можете проверить, готово ли масло, капнув в него немного воды – если будет шипение, масло нагрелось.
  • Тем временем, подготовьте лук: очистите его от оболочки и тщательно промойте под холодной водой.
  • Разрежьте лук пополам, затем каждую половинку нарежьте мелкими кубиками. Убедитесь, что кусочки как можно более одинаковые по размеру для равномерного обжаривания.
  • Когда масло нагрелось, аккуратно добавьте нарезанный лук в сковороду.
  • Используя деревянную лопатку или лопаточку, аккуратно перемешивайте лук, чтобы он равномерно обжарился и не пригорал, около 5-7 минут.
  • Обжаривайте лук до тех пор, пока он не станет прозрачным и слегка золотистым. Это означает, что он уже мягкий и ароматный.
• Добавьте к луку мелко нарезанный чеснок и обжаривайте еще 1-2 минуты. ( 👆 спросить )

  • После того, как лук станет прозрачным и немного мягким, возьмите 2 зубчика чеснока.
  • Очистите чеснок от шелухи, просто надавив на каждый зубчик плоской стороной ножа, затем нарежьте его мелко, чтобы кусочки были размером около 1-2 мм.
  • Добавьте нарезанный чеснок в сковороду к обжаренному луку.
  • Акуратно перемешайте чеснок с луком, чтобы он равномерно распределился по сковороде и не пригорел.
  • Обжаривайте чеснок с луком в течение 1-2 минут, постоянно помешивая ложкой или лопаткой, пока чеснок не станет золотистым и не начнет выделять аромат.
  • Следите за тем, чтобы чеснок не подгорел, так как у него есть тенденция быстро становиться горьким при переобжаривании.
• Добавьте мясной фарш и обжаривайте, пока он не подрумянится и полностью не приготовится. ( 👆 спросить )

  • Возьмите сковороду с разогретым оливковым маслом, где уже обжарены лук и чеснок.
  • Убедитесь, что сковорода достаточно горячая, чтобы фарш начал обжариваться сразу же при добавлении.
  • Добавьте мясной фарш в сковороду. Разровняйте его лопаткой по поверхности, чтобы он равномерно разложился и не образовывал больших комков.
  • Обжаривайте фарш на среднем огне, периодически помешивая, чтобы он равномерно подрумянился.
  • Следите за текстурой фарша; когда он начнет менять цвет с розового на коричневый, это означает, что он начинает готовиться.
  • Обжарьте фарш до тех пор, пока не уйдет весь сок и он не станет бурой корки около 5-7 минут. Важно не спешить, так как хорошее подрумянивание придаст блюду вкус.
  • Проверяйте готовность фарша, разминая его лопаткой; если он больше не выглядит сыроватым и стал на вид однородным, значит, он готов.
  • После того как мясной фарш подрумянился и полностью приготовился, продолжайте к следующему шагу рецепта.
• Посолите и поперчите по вкусу. ( 👆 спросить )

  • После того как мясной фарш будет полностью обжарен и подрумянится, снимите сковороду с огня, чтобы остановить процесс приготовления.
  • Возьмите небольшую щепотку соли между двумя пальцами или используйте половину чайной ложки соли.
  • Равномерно распределите соль по поверхности мясной смеси, делая это с расстояния примерно 15-20 см, чтобы не пересолить.
  • Затем возьмите черный перец в молотом виде, если у вас есть мельница, прокрутите немного перца над сковородой, чтобы он равномерно добавился в смесь.
  • Если у вас обычный молотый черный перец, добавьте его в том же объеме, что и соль – примерно 1/4-1/2 чайной ложки в зависимости от ваших предпочтений.
  • С помощью деревянной ложки или лопатки тщательно перемешайте мясную смесь, чтобы соль и перец равномерно распределились и впитались в фарш.
  • Попробуйте небольшую ложку мясной смеси, чтобы убедиться, что приправы достаточно, и при необходимости добавьте еще немного соли или перца по своему вкусу.
• Влейте сливки в мясную смесь и доведите до кипения, затем убавьте огонь и тушите 3-5 минут. ( 👆 спросить )

  • После того, как мясной фарш будет полностью приготовлен и подрумянен, убедитесь, что на сковороде осталась достаточная жидкость от выделившегося жира.
  • Откройте упаковку сливок (20%) и аккуратно налейте их в сковороду с мясной смесью. Будьте осторожны, чтобы не разбрызгать сливки.
  • С помощью деревянной или силиконовой лопатки перемешайте сливки с мясом и луком, чтобы они равномерно распределились и соединились.
  • Увеличьте огонь до среднего уровня, чтобы смесь начала нагреваться. Следите за процессом, не отходя далеко, чтобы не допустить пригорания.
  • Доведите содержимое сковороды до легкого кипения. Вы должны увидеть, как по краям сковороды начинают образовываться небольшие пузырьки.
  • Как только вся масса начнет закипать, уменьшите огонь до низкого уровня. Это поможет предотвратить избыточное испарение жидкости и пригорание.
  • Поставьте таймер на 3-5 минут и дайте смеси немного покипеть на слабом огне. Это время нужно, чтобы сливки немного загустели и пропитали мясо.
  • Во время тушения периодически встряхивайте сковороду или аккуратно перемешивайте содержимое, чтобы предотвратить прилипание к дну и равномерно прогреть соус.
• Добавьте отваренную пасту в сковороду и хорошо перемешайте, чтобы она пропиталась соусом. ( 👆 спросить )

  • После того, как вы отварили пасту до состояния аль денте, аккуратно слейте воду с пасты, используя дуршлаг, чтобы удалить излишки жидкости.
  • Убедитесь, что паста остается горячей, так как это поможет ей легче смешаться с соусом.
  • Поставьте сковороду с мясной смесью на минимальный огонь, если она остыла, чтобы она оставалась теплой во время смешивания с пастой.
  • С помощью кухонной лопатки или щипцов аккуратно переместите отваренную пасту из дуршлага в сковороду с соусом и мясной смесью.
  • Начиная с краев сковороды, аккуратно перемешивайте пасту с соусом, поднимая и опуская ее, чтобы каждый кусочек пасты был равномерно покрыт соусом.
  • Старайтесь не мять пасту слишком сильно, чтобы она сохраняла свою форму и текстуру.
  • Если необходимо, добавьте немного воды от пасты, чтобы сделать соус более жидким и помочь ему лучше обволакивать пасту.
  • Перемешивайте в течение 1-2 минут, пока паста не впитает в себя соус и не станет равномерно покрытой.
• Всыпьте тертый сыр и продолжайте перемешивать до полного расплавления сыра. ( 👆 спросить )

  • После того как вы добавили отваренную пасту в сковороду с мясной смесью и хорошо перемешали, убедитесь, что паста равномерно покрыта соусом.
  • Подготовьте тертый сыр, убедившись, что он свежий и равномерно натертый для быстрейшего плавления.
  • Постепенно всыпьте тертый сыр в сковороду, делая это небольшими порциями, чтобы он успевал расплавиться.
  • Используйте лопатку или деревянную ложку, чтобы аккуратно перемешивать смесь, вводя сыр в пасту и мясо.
  • Следите за температурой на плите: она не должна быть слишком высокой, чтобы сыр не пригорал, но достаточно горячей для плавления.
  • Продолжайте перемешивать примерно 2-3 минуты или до тех пор, пока сыр не расплавится полностью, образуя однородную и кремообразную консистенцию.
  • Обратите внимание на текстуру: соус должен быть гладким и сливочным, сыр должен полностью интегрироваться в смесь, не образуя комочков.
• При подаче посыпьте блюдо рубленой петрушкой по желанию. ( 👆 спросить )

  • Подготовьте свежую петрушку, тщательно промыв ее под холодной водой, чтобы удалить грязь и пыль.
  • Отрежьте стебли петрушки, оставив только листья, так как именно они используются для украшения блюда.
  • Промокните листья петрушки бумажным полотенцем, чтобы удалить лишнюю влагу и не испортить внешний вид блюда.
  • С помощью ножа мелко нарежьте листья петрушки (это называется рубить), чтобы они стали более деликатными и равномерно распределились по поверхности блюда.
  • Сразу после нарезки, беря в руку порошок из плиты или тарелки с пастой, посыпьте рубленую петрушку сверху, равномерно распределяя ее по всей поверхности.
  • Убедитесь, что петрушка равномерно покрывает блюдо, чтобы добавить яркий цвет и свежий вкус к готовому блюду.
  • При желании можете также украсить блюдо целыми листьями петрушки для более изысканного вида.
  • Подавайте блюдо сразу же, пока оно горячее, чтобы насладиться вкусом свежей зелени.

Подавайте пасту горячей, присыпав тертым сыром и свежей рубленой петрушкой. Используйте глубокие тарелки для лучшего оформления и удобства. При желании добавьте оливковое масло.