Овощное рагу с кабачками и баклажанами

Насладитесь вкусом лета с нашим ярким овощным рагу! Этот легкий и ароматный рецепт станет идеальным выбором для любителей здоровой пищи и вегетарианцев. Попробуйте прямо сейчас!

Нажмите «👆 спросить» — уточните шаг и получите мгновенный ответНажмите «➕», чтобы раскрыть подробное описание шага

• Кабачки и баклажаны нарезать кубиками. ( 👆 спросить )

  • Возьмите 300 граммов кабачков и 200 граммов баклажанов, тщательно вымойте их под проточной водой, чтобы удалить грязь и пестициды.
  • С помощью ножа отрежьте оба овоща с обеих сторон, чтобы удалить концы.
  • Теперь, ставя кабачки вертикально, нарезайте их на небольшие равные бруски шириной около 1,5-2 см. Затем каждый брусок поверните и нарежьте его кубиками, чтобы получить кусочки примерно той же величины.
  • Для баклажанов выполните такой же процесс: нарежьте их на бруски, а затем на кубики. Баклажаны можно заранее посолить, чтобы избавиться от горечи – оставьте их на 10-15 минут, затем промойте и обсушите.
  • Перекладывайте нарезанные кубики в отдельную миску, чтобы они были готовы к использованию в следующем этапе рецепта.
• Помидоры обдать кипятком, очистить от кожицы и нарезать. ( 👆 спросить )

  • Сначала поставьте на плиту кастрюлю с водой и доведите ее до кипения.
  • Тем временем подготовьте помидоры: выберите спелые, но крепкие помидоры. Количество – 250 граммов.
  • Когда вода закипит, аккуратно опустите помидоры в кастрюлю. Вы можете положить их с помощью шумовки или ложки, чтобы избежать ожогов.
  • Дайте помидорам покипеть в кипятке примерно 30-60 секунд. Это время поможет коже легко отделиться от мякоти.
  • После того как время истечет, выньте помидоры из кипятка и быстро поместите их в миску с холодной водой или под холодную проточную воду, чтобы остановить процесс готовки.
  • После этого начните аккуратно снимать кожицу с помидоров. Она должна легко отходить.
  • Когда вы освободите все помидоры от кожицы, нарежьте их на небольшие кусочки: сначала нарежьте каждый помидор на четвертинки или дольки, затем мелко нарежьте каждый кусок, чтобы получить кубики.
• Сельдерей и лук нарезать мелкими кусочками. ( 👆 спросить )

  • Сначала тщательно вымойте сельдерей под холодной проточной водой, чтобы удалить грязь и остатки пестицидов. Затем обрежьте кончики стеблей, чтобы они были ровными.
  • Для нарезки сельдерея начните с того, что нарежьте его на кусочки длиной около 2-3 сантиметров. Затем берите каждый кусочек и нарезайте их поперек на тонкие полоски. После этого сложите несколько полосок вместе и нарежьте их поперек, чтобы получить небольшие кубики.
  • Теперь переходите к луку. Очистите его от шелухи, отрезав верхнюю и нижнюю части. Затем нарежьте лук пополам, чтобы облегчить нарезку. Удерживая половину лука на доске, мелко нарезайте его, двигая нож от корешка к верхушке, чтобы получить кубики.
  • После нарезки убедитесь, что кусочки сельдерея и лука примерно одинакового размера, чтобы они равномерно готовились, добавив их в сковороду.
• В глубокой сковороде разогреть оливковое масло на среднем огне. ( 👆 спросить )

  • Выберите глубокую сковороду, она должна иметь достаточную глубину, чтобы овощи могли равномерно готовиться.
  • Поставьте сковороду на средний огонь. Это поможет достичь идеальной температуры, чтобы оливковое масло разогрелось постепенно и не начало гореть.
  • Измерьте 30 мл оливкового масла, используя мерный стакан или столовую ложку в качестве ориентира (примерно 2-3 столовые ложки).
  • Влейте оливковое масло в горячую сковороду. Убедитесь, что оно равномерно распределилось по дну сковороды.
  • Подождите несколько минут, пока масло нагреется. Вы можете проверить его готовность, капнув в сковороду немного воды; если масло начинает шипеть, значит, оно готово для дальнейшего использования.
• Добавить лук и чеснок, обжарить до золотистого цвета. ( 👆 спросить )

  • Когда оливковое масло хорошо нагрелось, аккуратно добавьте нарезанный лук в сковороду. Лук начнет шипеть, когда попадет в горячее масло.
  • Слегка перемешивайте лук с помощью деревянной ложки или лопатки, чтобы он равномерно обжаривался и не пригорал.
  • Через несколько минут добавьте мелко нарезанный чеснок. Будьте осторожны, чеснок готовится быстрее, чем лук, и может пригореть за считанные мгновения.
  • Продолжайте обжаривать смесь, периодически помешивая, пока лук не станет прозрачным и не приобретет слегка золотистый цвет, а чеснок не начнет источать аромат. Это обычно занимает около 3-5 минут.
• Добавить сельдерей, кабачки и баклажаны. Жарить 5-7 минут, помешивая. ( 👆 спросить )

  • После того как лук и чеснок стали золотистыми, аккуратно добавьте нарезанный сельдерей, кабачки и баклажаны в сковороду.
  • Убедитесь, что овощи равномерно распределены по поверхности сковороды, чтобы они хорошо обжаривались с всех сторон.
  • Установите средний огонь и начните жарить овощи, периодически помешивая, чтобы они не пригорали.
  • Жарьте овощи в течение 5-7 минут, пока они не начнут мягчить и немного подрумяниваться.
  • Важно не забывать перемешивать их, чтобы они готовились равномерно и не прилипали ко дну сковороды.
• Добавить помидоры, соль, перец и сушеные травы. Уменьшить огонь и готовить 15-20 минут, пока овощи не станут мягкими. ( 👆 спросить )

  • После того, как овощи в сковороде обжарились и стали слегка золотистыми, начните добавлять подготовленные помидоры. Аккуратно выложите их на сковороду, чтобы не разбрызгать сок.
  • Затем добавьте немного соли. Она поможет подчеркнуть вкус всех ингредиентов и сделает блюдо более насыщенным.
  • После этого добавьте перец по вкусу. Если предпочитаете остроту, можно добавить немного черного перца.
  • Затем засыпьте сушеные травы. Базилик и орегано принесут изысканный аромат и дополнительные вкусовые оттенки.
  • Тщательно перемешайте все ингредиенты, чтобы специи равномерно распределились по овощам.
  • Теперь уменьшите огонь на плиту до среднего или низкого, чтобы овощи могли томиться, и их соки не выкипали слишком быстро.
  • Накройте сковороду крышкой или оставьте её открытой, в зависимости от того, насколько густой вы хотите получить блюдо. Готовьте овощи в течение 15-20 минут, периодически помешивая, пока они не станут мягкими и ароматными.
• Подавать горячим, можно украсить свежей зеленью. ( 👆 спросить )

  • Когда ваше блюдо готово, аккуратно перенесите его в сервировочное блюдо или прямо на тарелки для подачи.
  • Убедитесь, что оно горячее, поскольку рагу особенно вкусно в горячем виде.
  • Для добавления яркости и свежести, возьмите небольшое количество свежей зелени, такой как петрушка, базилик или укроп, и мелко нарежьте ее.
  • Посыпьте нарезанной зеленью рагу прямо перед подачей, чтобы она не завяла.
  • Ваше блюдо готово к подаче, наслаждайтесь!

Блюдо подавайте горячим, украсив свежей зеленью. Можно дополнить легким салатом или подать с гарниром из риса или картофеля для создания сбалансированного питания.