Маринованные огурцы на зиму в 1-литровую банку

Приготовьте вкусные маринованные огурцы по простому рецепту! Этот домашний деликатес обязательно порадует гурманов и любителей здорового питания. Попробуйте, не пожалеете!

Нажмите «👆 спросить» — уточните шаг и получите мгновенный ответНажмите «➕», чтобы раскрыть подробное описание шага

• Огурцы тщательно вымыть и замочить в холодной воде на 2-4 часа. ( 👆 спросить )

  • Начните с выбора свежих молодых огурцов. Убедитесь, что они без повреждений и деформаций.
  • Хорошо промойте огурцы под холодной проточной водой, чтобы удалить грязь, возможные пестициды и примеси. Если необходимо, воспользуйтесь щеткой для овощей.
  • После тщательной промывки, поместите огурцы в большую миску или контейнер и залейте их холодной водой. Вода должна полностью покрывать огурцы.
  • Оставьте огурцы замачиваться на 2-4 часа при комнатной температуре. Это поможет сделать их более хрустящими и улучшит вкус в дальнейшем процессе консервации.
  • По истечении времени замачивания, аккуратно извлеките огурцы из воды и дайте стечь лишней влаге, прежде чем продолжить с другими шагами рецепта.
• В литровую банку положить чеснок, черный перец и лавровый лист. ( 👆 спросить )

  • Возьмите чистую литровую банку и убедитесь, что она вынута из посудомоечной машины или промыта горячей водой.
  • Очистите 3 зубчика чеснока, отрезав их кончики.
  • Уложите очищенные зубчики чеснока на дно банки, разместив их равномерно.
  • Добавьте 5 горошин черного перца в банку к чесноку, стараясь равномерно распределить их по дну.
  • Добавьте 1 лавровый лист в банку, положив его горизонтально или складывая пополам, чтобы он поместился.
• Уложить огурцы вертикально в банку. ( 👆 спросить )

  <>
  

  • Перед тем, как начать укладывать огурцы в банку, убедитесь, что они обсохли после замачивания.
  • Возьмите литровую банку, в которой уже находятся чеснок, черный перец и лавровый лист, и убедитесь, что она чистая и сухая.
  • Огурцы следует укладывать вертикально, что поможет лучше сохранить их форму и вкус при консервировании.
  • Начните с укладки первого огурца, вставляя его в банку так, чтобы он плотно прилегал к стенкам.
  • После этого добавьте следующий огурец, стараясь по возможности заполнять пустоты между ними, чтобы не оставалось много свободного места.
  • Если огурцы слишком длинные, вы можете укоротить их, отрезав концы, но лучше выбирать огурцы среднего размера, чтобы они помещались в банку целиком.
  • Продолжайте укладывать огурцы в вертикальном положении до тех пор, пока не заполните всю банку, оставляя немного свободного пространства сверху для рассола.

  
  
• В небольшой кастрюле смешать воду, уксус, соль и сахар, довести до кипения и варить 3-5 минут. ( 👆 спросить )

  • Возьмите небольшую кастрюлю, желательно объемом около 1-2 литров, чтобы в ней было достаточно места для всех ингредиентов.
  • Налейте в кастрюлю 500 мл холодной воды. Убедитесь, что вода чистая и не содержит примесей.
  • Добавьте в воду 100 мл уксуса 9%. Уксус придаст рассолу характерный вкус и поможет сохранить огурцы.
  • Затем добавьте 30 г соли. Используйте обычную кухонную соль, мелкого помола, чтобы она быстрее растворилась.
  • После этого добавьте 20 г сахара. Сахар сбалансирует кислый вкус уксуса и сделает рассол более приятным.
  • Смешайте все ингредиенты в кастрюле тщательно деревянной ложкой или венчиком, чтобы соль и сахар полностью растворились.
  • Поставьте кастрюлю на средний огонь. Дождитесь, когда смесь начнет нагреваться, и помешивайте время от времени, чтобы предотвратить пригорание.
  • Как только жидкость начнет закипать, следите за процессом. Когда начнет активно выделяться пар и появятся пузырьки на поверхности, это будет означать, что рассол закипел.
  • Уменьшите огонь до минимума и оставьте рассол вариться на 3-5 минут. Это нужно для того, чтобы все ингредиенты лучше смешались, а их ароматы раскрылись.
  • По окончании варки выключите огонь и дайте рассолу немного остыть перед тем, как использовать его для заливки огурцов.
• Горячим рассолом залить огурцы в банке, оставив небольшое пространство сверху. ( 👆 спросить )

  • После того как вы приготовили рассол, дайте ему немного остыть, но не позволяйте ему стать холодным; он должен оставаться горячим, но безопасным для работы.
  • С помощью ложки или воронки аккуратно начните заливать рассол в банку с огурцами. При этом старайтесь, чтобы огурцы были полностью покрыты жидкостью.
  • Следите за тем, чтобы рассол равномерно заполнил все промежутки между огурцами, чтобы они равномерно пропитались и не остались воздушные карманы.
  • Оставьте небольшое пространство сверху в банке (примерно 1-2 см), чтобы рассол не выплеснулся при закрытии крышки или при последующих изменениях температуры.
  • Убедитесь, что уровень рассола находится на нужной высоте, и если необходимо, добавьте еще немного жидкости, чтобы полностью покрыть огурцы.
• Закрыть банку крышкой и перевернуть вниз дном на 30 минут для стерилизации. ( 👆 спросить )

  • После того как вы залили огурцы горячим рассолом, возьмите крышку, которая подходит для вашей банки. Убедитесь, что она чистая и целая, чтобы избежать попадания воздуха и бактерий.
  • Плотно закройте банку крышкой, следя за тем, чтобы не осталось лишних зазоров между крышкой и краем банки. Это предотвратит проникновение воздуха внутрь и поможет в процессе стерилизации.
  • После того как банка закрыта, аккуратно переверните её вверх дном, поставив на чистую подставку или на стол. Это поможет рассолу равномерно распределиться и зафиксироваться в банке, а также создаст дополнительное давление на крышку, способствуя лучшей стерилизации.
  • Оставьте банку в таком положении на 30 минут. За это время горячий рассол будет продолжать обрабатывать содержимое банки, убивая микробы и сохраняя ваши огурцы.
  • По истечении 30 минут аккуратно верните банку в вертикальное положение, чтобы избежать разливания рассола и дождитесь полного остывания.
  Почему нельзя оставить банку в обычном положении, а нужно переворачивать?

  Переворачивание банки с огурцами в шаге 6 позволяет обеспечить равномерное распределение горячего рассола по всем ингредиентам, а также помогает улучшить процесс стерилизации. Когда банка перевернута, горячая жидкость создает дополнительное давление на крышку, что способствует лучшему уплотнению и предотвращению попадания воздуха и бактерий внутрь.

  Кроме того, этот метод помогает прогревать крышку и верхнюю часть банки, что также важно для сохранения и предотвращения порчи продукта. Вверху банок возможен скопление воздуха, и если не перевернуть, это может привести к более быстрому образованию плесени или порче содержимого.

  Поэтому переворачивание банки на 30 минут — это важный шаг для обеспечения долговечности и качества ваших консервированных огурцов.

  👆 Задать свой вопрос

• После остывания убрать в прохладное место. ( 👆 спросить )

  • После того как банка с огурцами охладилась до комнатной температуры, найдите для неё подходящее место, температура которого не превышает 10-15 градусов Цельсия.
  • Идеальными местами для хранения могут быть холодильник, прохладная кладовка или подвал.
  • Поместите банку в выбранное место, аккуратно, чтобы не повредить крышку и содержимое.
  • Убедитесь, что на банке не осталось конденсата и что она стоит вертикально, чтобы рассол не вытекал.
  • Огурцы можно хранить там в течение нескольких месяцев, периодически проверяя за сохранностью и качеством продукта.

Подавайте маринованные огурцы холодными, на закуску или в качестве гарнира. Можно украсить свежей зеленью и подавать с ржаным хлебом или мясными блюдами.