Хачапури по-аджарски — классика Кавказа: расплавленный сыр внутри тонкого теста и золотистая корочка.
Ингредиенты
- мука 500 г
- сухие дрожжи 7 г
- сахар 1 ч. л.
- соль 1 ч. л.
- теплая вода 250 мл
- оливковое масло 2 ст. л.
- сыр сулугуни 200 г
- фета или брынза 100 г
- яйцо (желток для смазывания) 1 шт.
- яйцо 1 шт.
- чёрный перец по вкусу
Нажмите ❌, чтобы добавить продукт и получать более точные рецепты
Конструктор рецептов
Не ищите компромиссы. Добавьте больше любимых специй, упростите сложные шаги или измените время приготовления. Настройте этот рецепт как угодно и создайте свое уникальное, идеальное блюдо.
Добавить условиеПрименить изменения
Шаги
Нажмите «👆 спросить» — уточните шаг и получите мгновенный ответНажмите «➕», чтобы раскрыть подробное описание шага
- Приготовление теста: смешайте муку, дрожжи, сахар и соль. Постепенно влейте тёплую воду и добавьте оливковое масло. Замесите тесто до однородной консистенции. ( 👆 спросить )
- Дайте тесту подняться в тёплом месте 60–90 минут, пока объём не увеличится вдвое. ( 👆 спросить )
- Смешайте натёртые сулугуни и фету, при желании поперчите. ( 👆 спросить )
- Разделите тесто на 2–3 части и раскатайте каждую в овальную лепёшку, сделайте бортики по краям, чтобы сыр не вытекал. ( 👆 спросить )
- В центр положите сырную начинку и загните края к центру, оставив середину открытой. Смажьте верх желтком. ( 👆 спросить )
- Выпекайте на противне с пергаментом при 220°C 15–20 минут до золотистой корочки. ( 👆 спросить )
- В центр каждой хачапури поместите сырое яйцо и подавайте горячими. При желании используйте пастеризованное яйцо. ( 👆 спросить )
Подавайте горячими, с яйцом в центре; желток должен остаться жидким для характерного вкуса.
